Carne roja, embutidos y cáncer: ¿Qué sabemos sobre el impacto del consumo de carne procesada?
La carne procesada sí se asocia claramente a cáncer colorrectal. La carne roja exige hablar de matices, dosis y contexto. Pocas frases nutricionales generan tanto ruido como esta: “La carne roja causa cáncer.” Y, justo al lado, la respuesta contraria: “Eso es exagerado: la carne tiene proteínas, hierro y vitamina B12; los pacientes con cáncer […]